杀鸭弄破苦胆怎么办 洗鸡肠子的时候苦胆破了

将苦胆摘除,将被污染的地方用冷水冲洗干净,就可以了.

拿盐水洗

用淡盐水泡泡就好了

多洗几次就能洗掉了.没沾上的部分可以先切下来,沾上苦胆的就用水多冲洗几次,然后加点酒加点醋泡一下.还没炖的时候还是容易洗的

您可以用纯碱来解决.具体的方法是,先用凉水把鸡冲洗干净,把胆水黄处洗白.再撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净.如果胆汁污染面大,可把鸡放到稀纯碱液中泡片刻,然后再洗净,苦味便可消除. 为什么纯碱可以除去鸡胆苦味.这是因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸,胆汁酸难溶于水,一般很难用水洗净.用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁.而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应,使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠,这时再用水洗涤、浸泡一下,把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去,苦味即可基本清除.

【性味归经】:《纲目》: ＂苦,寒,无毒.＂肝、胆二经 作为药来说没问题,作为食物,鹅的胆破了尽量去除掉沾染到的,实在难去除,就要用姜、料酒、或者白酒来把苦味去除了.

把沾了苦胆的肉割去,就可以吃了.

吐出来,然后清水刷下牙

如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味,影响人们的食欲. 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁.

胆破了可以马上在胆破处用小苏打擦一下,再用水洗干净.