包茴香包子肉用不用煸炒
荤香包子怎么做
还是要看你要吃素的还是荤的。素的话就比较简单，可以做虾仁荤香包子和鸡蛋荤香包子，我自己觉得鸡蛋的要好吃点，所以在这里就只介绍鸡蛋的啦！做法很简单首先把荤香洗净切碎大约半厘米长吧，包子对长度要求不是很高，如果是饺子的话就尽量切短点，然后把切碎的荤香放在盆子里面，然后撒些许盐，搅拌均匀，放置半个小时左右然后再用漏水性比较强的干净的布（个人推荐用没有使用过的洗碗布，大小适合而且漏水性很好）把荤香包住用力挤压使水分被压出来，当水分不再被大量压出来即可，上述是对荤香的处理方法，对于鸡蛋更简单，将鸡蛋打碎在碗中再搅拌均匀，用旺火炒熟炒碎即可，鸡蛋不要太大即可，然后再把脱水后的荤香放到锅中加入盐，味精，鸡精最后放到香油就可以啦！如果想吃的香一点可以在炒蛋的时候放多点食用油，相反，减肥高血脂的人士可以少放一些；肉馅的荤香的处理方法与素的相同，对于肉与其他的陷的肉处理方法一致，调料最好放一些剁碎的葱姜，有提鲜的功能，然后再把这些东西放在一起搅拌放入盐，味精，鸡精最后放到香油，食用油用法同上。说这么多也不知道对你有没有帮助。
包子的馅儿一般都是怎么做的？需要炒一下吗？
工具/原料
花椒，肉，酱油，盐，葱姜，白菜，水等
步骤/方法
1 花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2 肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
3 调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
4 生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好~~~~我包的是猪肉白菜馅的，白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自己的口味决定放还是不放，我家喜欢吃带点海米味的，我妹妹就强烈要求我不要放，可以在这一步放5克白糖提鲜~~~
5 加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
6 还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水，先前我们已经放了100克花椒水了，这一步还有再放100克水，我做的是白菜馅的，白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了，我将白菜挤干，留下来的汤汁我代替了100克水，用到了肉馅里，加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了，不然就澥了），这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀（如果加鸡蛋，水量再少一点），肉馅更滑嫩鲜美~~和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时
7 葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好：
调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果1个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错。
8 好了，到这里肉馅就拌好了，可以加任何你喜欢的蔬菜了，我这次包的是白菜的，我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜，其实很简单的，将白菜的厚帮片开切成大片，然后切成细丝，再切成细末就可以了，酸菜的也可以这样切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
注意事项
肉馅搅动时应该顺着一个方向，不要来回换方向；
注意水的控制量；
茴香的肉馅怎么调好吃
茴香猪肉饺子馅的做法
1.准备茴香和猪肉馅。
2.调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。
3.葱姜切末备用。
4.将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。
5.把洗干净的茴香去根切碎。
6.葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。
7.加入十三香。(五香粉、饺子馅粉都可以)
8.倒入香油。(如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油)
9.顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
素包子陷要不要炒熟？
不用炒熟的，过了油，有香味就好