王国鹏羊肉汤的羊骨怎 么选择，是选肉多还是 肉少的？ 王国鹏羊肉汤怎么样
炖羊肉汤选羊排还是羊肉？
两者都可以炖汤。
材料：羊肉500克、大葱适量、姜适量、八角适量、肉蔻适量、桂皮适量、盐适量。
1、准备好全部的食材。
2、把羊肉放在清水里一个小时。
3、浸泡羊肉洗净，切成小片约3厘米。
4、起冷水的锅，将羊肉焯一下，如图所示。
5、撇去血沫，如图所示。
6、拿出好羊肉，放进电饭锅里，用高压锅炖。
7、重新再加入适量的热水，如图所示。
8、然后开始放入配料，放进香料、葱、姜。
9、然后开始启动炖肉模式，炖两个小时。
10、最后，加入适量的盐出锅即可。
熬羊肉汤是用生肉还是熟肉
熬羊肉汤是用生肉。
熬羊肉汤用生肉的做法：
熬羊肉汤
主料：山羊肉500克，羊骨1000克。
辅料：生姜10克，精盐5克，香菜100克，大葱3颗，辣椒油50克，羊板油10克。
制作过程：
1、山羊肉洗净待用。羊脊骨洗净用刀斩成段。
2、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
3、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
4、小火煮40分钟，煮至汤色发白。
5、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
6、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
7、碗里放入葱花，调入精盐。
8、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
9、调入陈醋放入蒜粒，辣椒油即可食用。
健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌。
熬羊肉汤的营养价值：
羊肉性温， 味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。
如何挑选羊肉 怎样选购新鲜的羊
怎样挑选新鲜羊肉？
首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
其次，新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。
再次，想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
温馨提示：虽然冬季吃羊肉很好，对女性可以补阳，有助于健胃补肾，但是不是每个人都可以吃羊。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。
煲羊肉汤汤用羊身上的哪个部位的肉好？
最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊杂就很爽了。
羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。也可以先把羊腿肉煮熟，再把羊骨头熬成汤，放入事先煮熟切好的肉和羊下货及养血，煮沸后，便可以出锅后放入香菜，葱花，胡椒粉，盐醋等，鲜美！
羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。