马记永卤肉汤的成分 卤肉汤的做法及配料

材料: 五花肉 2大条 鸡蛋 6个 白蘑菇 12个(数量供参考) 豆干或豆腐泡 6片 生姜 2块 大蒜 1个 葱 一大把(那天家里葱没了,所以没放,但是应该放些更好,也提汤的香.

一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒.

食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,. 3、因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短.

卤汤的做法先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开关键词: 美味汤肴 摘要: 先用3大.

正宗卤肉的配方 材料 猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支 做法1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉.待凉,可放冰箱保存.需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可.

根据不同地方用的也不一样,北方这边一般用大料,香果,香叶之类的,这些市场都有卖的,超市也有配好的,可以根据自己情况选择

制作卤水的材料: (以10碗水的量计算) 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5. 如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没必要.

卤水制品的分布很广,在我国大部分城市盛行,但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东. 油卤的特点,卤水中所加的一些辛香料所含的辛香成分大多属于脂溶性物质,即是说.

1、原料:猪前肘肉1000克、八角1只、葱姜适量、白糖20克、生抽20克、老抽10克、啤酒50克、清水3000克、盐5克. 2、葱姜、八角铺在砂锅底部. 3、均匀的码上肉块,倒入白糖、生抽、老抽、加足清水,上火煮沸 4、沸腾后,烹入啤酒. 5、转文火煲90分钟. 6、最后加盐调味.

说一下我家卤肉的方法吧 卤料:陈皮、花椒、八角、桂皮、山楂、香叶、小茴香各少许,放在布袋里扎紧,烧一锅开水,放入卤料,小火煮10分钟,熄火放凉;连皮猪肉.