炒莲藕要不要焯水 素炒藕片怎么做好吃

焯一下也可以,直接用凉水泡也可以,目的是去掉一些淀粉,否则炒出来的藕片会发黑,失去雪白的那种可爱的光泽.同理炒土豆也是一样.

炒莲藕的时候是需要焯水的,焯水之后再炒,炒出来的莲藕会格外的脆嫩.而且焯水的时候要加少许白醋,白醋能使莲藕脆嫩不发黑.食材:莲藕、蒜末、白醋、食盐、白糖、葱花.做法步骤:1、首先莲藕一定要选脆嫩的藕,莲藕洗干净之后去掉外皮切成薄片,切好的莲藕立即放入清水中浸泡,防止氧化变黑,洗掉多余的淀粉.2、锅中烧开适量的水,水里加少许白醋,水开之后下入莲藕片焯至断生,然后捞出来沥干水分备用.3、锅烧热倒入适量的油,油热之后下入蒜末炒香,然后倒入藕片翻炒几下,倒入少许白醋炒匀,加适量的食盐和少许白糖调味提鲜,炒匀之后加入葱花,快速翻炒均匀即可出锅.

焯一下水,在炒,这样比较脆,口感特别好

可以不焯水,做法如下:准备材料:莲藕300克、油10毫升、盐2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡萝卜15克、青椒10克、葱姜5克1、莲藕洗干净去表皮,如下图所示:2、莲藕切成片放到冷水中,如下图所示:3、胡萝卜、青椒洗干净切成片,如下图所示:4、木耳提前泡发后撕成小朵,如下图所示:5、起油锅,胡萝卜、青椒入锅过油后盛出,如下图所示:6、再起油锅,葱姜人煸香后藕片入锅炒,如下图所示:7、木耳入锅炒,加适水,盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒,如下图所示:8、食材熟,加白糖、盐炒,如下图所示:9、炒均匀关火,胡萝卜、青椒入锅炒,淋入芝麻油,炒均匀,如下图所示:10、最后装盘上桌即可使用了.

根据自己爱好来要不要过水的.想要更脆口点的话,可以过水. 分享炒藕片的一个做法: 1. 斜切莲藕切好.2. 放入开水锅中煮两分钟3. 切好蒜米辣椒备用4. 康兮寿兮火麻油备用5. 下锅开炒蒜米和辣椒6. 下锅开炒蒜米和辣椒并将莲藕捞出晾干水7. 放入莲藕开始炒,最后放盐.不用抄很久一分多钟就可以了,因为莲藕在开水那时候已经煮熟8. 煮熟后,加入亦舒堂火麻油一勺,搅拌均匀9. 可以出锅了

不用,凉水洗下会好点

莲藕的做法有好多种哦!一般在凉菜或热菜制作时如需切片,条,或丝时先焯水既可加速其成熟和脆嫩度,同时又可防止莲藕被氧化发黑哦.

不用水焯啊

能 先把藕切片 用水淘一次 在下废水锅穿一水 在在过中放姜蒜米 花椒 干辣椒节 腔香后下藕片 在条好味 勾点糖和醋 吵转后 够点芡就可以气锅了 糖醋藕片

要焯水,不能炒太久,