冻干水果的优缺点 冻干果干的危害

一般来说在冻干的水果,除了水分少了,其他营养成分还在.所以,除了水,其他营养成分是不变的.

冻干果脆就是利用目前较为先进的冻干技术制作而成,具有保持原本水果形状、色泽、营养不变三大特性,只不过是把原来的水果水分通过冻干技术升华了.变成了纯脆的果脆而已. 目前市场上的传统果脆与冻干果脆有什么区别?传统果脆好多都加入了人工添加剂、油炸技术,吃起来比较爽口,摸起来比较粘手,消化起来却不是那么容易吸收,营养也没有原始的水 果含量及吸收量多. 冻干果脆通过冻干技术升华水分之后,消费者们看到的是脱水后的果脆,具有非油炸、零添加等特点,是目前小资、白领们喜爱的健康营养休闲零食.重量减价,营养不掉价!

冻干食品是快速冻结,真空冰状脱水,保存了原有的色香味营养成分和原有的物料外观,并具有良好的复水性,而且不添加任何食品添加剂冻干食品的优点就是便于携带储存,缺点是毕竟是经过加工的食品,可能会造成部分营养成分的流失.

冻干工艺是对食品营养成分破坏最小的技术,它是先将物料快速冻结,然后在真空状态和常温状态下将水分除去,故对营养成分的损失几乎可忽略不计.所以冻干水果和新鲜水果的差别不是很大.

冻干等于保鲜,比常规保鲜更保鲜,而且营养不变.常规保鲜除了冷链保存,还要喷药、涂蜡,水果内部食品一般是20g左右,也就是300g的鲜果营养成分,那么一小袋就跟啃一个大苹果一样!比如:现在现下季节的芒果就很受大家的欢迎,但芒果湿热,吃多了不好,容易上火,而拿我们现在冻干后的芒果脆来讲,吃起来虽不像新鲜芒果多汁液,但入口即化,对于吃芒果上火的人、或牙口不好的老年人以及不爱吃水果的小孩,尤其适合.冻干水果的好处有很多,推荐三只松鼠的冻干水果系列 每天一包 每日守护你的健康

一.冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用.如或失去生物活力.二.在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,保持原有营养成分.水果冻干机(3张) 三.在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的形状.四.由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象.五.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的形状.六.由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护.七.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质.

冻干的水果和新鲜水果的相比较还是有差距的,因为冻干的过程把水分提走的过程,一些营养成分也会随水分流失的.冻干的工艺相对比其他的干燥工艺最大限度的保留了原物料的营养成分.

冻干是比较高端的,需要专业设备——冻干机的,不过这儿可以给你说说简单的冻干果片制作 一、准备容器,加入温开水,加一勺细盐后晾凉 二、将苹果清洗、去皮、去核,切片,浸泡在淡盐水中 三、芒果用薄皮刀去皮,剖开后切片 四、将水果片整齐地码在风干盘上 五、135℉风干12小时左右 六、装入密封袋中冷冻保存

你好!冻干食品有下列优点:      一.冷冻干燥在低温下进行,蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力.二.在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小.三.在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性装.四.加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状.五.由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护.仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.

冻干加工的过程可以看作是物理升华的原理,为了最大限度地保持样品的物理结构,这样样品的物理结构不会受影响,冻干水果色,香,味等营养成分更多得到保留,并有效延长食品保质期.而水果干在烘干过程中,会导致水果变形,营养成分流失.所以冻干水果更有营养.