正确的蒸馒头方法 蒸馒头初学者

选材是关键

馒头要想蒸得好，选材绝对不能少。面粉得选筋道的那种，别用那种一揉就散的低筋粉，那样做出来的馒头软塌塌的，跟棉花糖似的。还有酵母，得买新鲜的，别用那种放了半年的老酵母，那样发酵效果不好，馒头会像石头一样硬。

和面有讲究

和面可不是随便揉几下就完事的。水要一点点加，别一股脑全倒进去，那样面团会太稀。揉面的时候要用力，把面团揉到光滑有弹性，这样蒸出来的馒头才会有嚼劲。别忘了加一点糖和油，这样馒头会更香甜松软。

发酵是灵魂

发酵是蒸馒头的灵魂步骤。面团揉好后，得让它静静地躺在温暖的地方发酵。夏天还好说，冬天就得找个暖和的地方，比如暖气旁边或者烤箱里放一碗热水。发酵时间得看情况，一般至少一个小时，面团得发到原来的两倍大才行。

整形要细致

发酵好的面团得好好整形一下。先把面团排气揉匀，然后分成小剂子。每个小剂子都要仔细揉圆压扁，这样做出来的馒头才会形状好看。别忘了在馒头上划几刀，这样蒸的时候才不会裂开。

蒸制要耐心

最后一步就是蒸了。蒸锅里的水要提前烧开，然后把馒头放进去蒸。火候要掌握好，大火烧开后转中火继续蒸15-20分钟。关火后别急着开盖子，让馒头在锅里焖个5分钟再拿出来，这样馒头才会松软不塌陷。