红薯为什么不能主粮化？ 土豆主粮化为何失败
为什么红薯和土豆不能成为国人的主食？
实原因是很复杂的，口味，观念，传统，烹调都有关系。
先说一点，营养上没啥问题，比对红薯土豆和米饭面粉的营养就会发现，半斤八两，主要提供的是淀粉，基础的碳水化合物。土豆里面的营养甚至更丰富。但是为啥不被接纳成主食呢？
口味上毕竟是有别于面粉和大米，如果用大家习惯的处理主食蒸煮的方法处理，并不会得到米饭面条等我口感。虽然粉质的口感也挺特别，但总吃就会觉得单调。
传统观念上不接纳，因为土豆和红薯在中国历史上一直是辅食和救荒的，并不是一个编制内的主食。换句话说，穷的时候才把这东西当主食吃，有条件了当然是小麦和水稻了。这种认识是潜意识的。就好像跟南方朋友说吃饭，那就是吃米饭，跟北方朋友说主食，那多半就是馒头面条。土豆和红薯当主食与饥馑年代捆绑也是一个尴尬的事儿。
国外烹调土豆通常会配合大量油脂。但是按中国传统蒸煮法，大量吃土豆和红薯容易引起胃酸过多，反酸呕吐，带来不适症状。
这些都是困扰土豆主粮化的问题。
其实理论上来说红薯和土豆完全是可以作为主食的，红薯土豆产量也很大，种植成本也不高，而且能提供丰富碳水化合物，还富含多种营养价值。至于为什么中国人还是每天米饭和面食？其实最大的原因是因为习惯，这么多年都是吃的水稻和小麦粉，甚至从一两万年开始人们大量种植的就是水稻和小麦，所以吃米饭和面食是多年的习惯，甚至有很多朋友还不知道土豆或红薯等食物可以作为主食，大家认为它们就是食材，做成菜肴的食物，和米饭和面食有本质区别。其实很早联合国粮农组织就已经把薯类食物列入了主食行列，所以我们日常吃红薯、土豆代替主食完全是没有任何问题的。
记得在欧洲留学的时候大部分欧美人都不吃米饭，即使有米饭也是很少种类，它们的米饭还不好吃，没有我们这煮得软烂，都是一粒一粒地口感粗糙，甚至觉得没煮熟，也很少有人选择米饭作为主食，一部分人选择小麦粉做成的面食作为主食，另一部分人则就是选择土豆等薯类食物作为主食。英国的国菜“fish and chip”也就能成为饱胀的一餐，其中的炸薯条作为主食，鱼肉为肉菜，有时候会搭配西兰花或其他蔬菜沙拉作为蔬菜。还有“Jacket potato”，一个超级大的烤土豆，中间裂开的部分放上自己喜欢的肉菜和蔬菜，它同样是用土豆作为主食。所以其实并不是土豆或红薯就不能作为主食，而是中国人更喜欢米饭，更习惯吃米饭而已。
虽然我的地里并不好，不过就地理位置看来，北半球的气候难以种植水稻，所以欧美国家更喜欢小麦产品和其他不受气温影响较大的作物，而南方气候更适合水稻的生长，它是一种产量极高的作物，所以是自然选择了我们“更应该”吃米饭。甚至还有外国网友热议说，万年来的基因决定了中国人选择了米饭，爱米饭是DNA就注定的，是自然选择的结果。
实际上我们平时完全是可以吃土豆或红薯作为主食的，相对精细加工的大米和小麦粉来说它们反而保留更丰富的膳食纤维成分，淀粉的占比更低，对于高血糖、糖尿病患者来说反而是更有利的选择，此外，山药、玉米、南瓜等也可以作为主食。注意主食的摄入无论是什么都不宜过量，推荐每餐100~150g为宜，大概就是2量左右的分量，很多朋友吃一碗还要添两碗饭的最好改掉这个习惯，提高蔬菜、肉类摄入的占比。
碳水化合物含量类似的红薯和土豆，为什么红薯可以当成粮食吃，而土豆不能？
可以阿，
解放前既有好多以土豆和南瓜当主食的阿
红薯是碳水化合物吗
碳水化合物也就是糖类，含糖的食物都是碳水化合物，红薯是含糖食物，就是碳水化合物。
为什么红薯尽量少吃
因为红薯会让胃部产生大量的胃酸，这对于本身就患有胃病的人来说更是严重的负担。吃了红薯以后会刺激我们的胃部，导致胃部痉挛，这对身体健康一点好处也没有，所以老年人才会说少吃红薯。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。这是因为红薯比较不好消化，胃肠功能者吃太多容易发生积食的现象，给肠胃造成一定的压力，因此这类人群最好要少吃。
扩展资料：
红薯食用注意事项：
1、别单吃。单吃很容易造成摄入营养不均衡的问题。最好的方法就是将红薯切块来煮粥，保证营养问题。
2、别单吃。单吃很容易造成摄入营养不均衡的问题。最好的方法就是将红薯切块来煮粥，保证营养问题。
3、红薯一定要蒸煮熟透才能够吃，也不要轻易吃煎炸过的红薯，以免容易发生上火。
参考资料来源：
人民网-欲长寿多吃红薯 但这两种人最好不要吃