基围虾炒皮冻的做法 冻皮皮虾怎么做好吃又简单

基围虾和皮冻的奇妙组合

你可能会想，基围虾和皮冻，这两样东西怎么可能在一起炒？别急，听我慢慢道来。基围虾，那可是海鲜中的小鲜肉，肉质鲜嫩，味道鲜美。而皮冻呢，虽然听起来有点“老气横秋”，但它可是胶原蛋白的宝库，口感滑嫩，入口即化。把这两者放在一起炒，简直是一场味蕾的盛宴。

准备材料，简单不复杂

要做这道菜，你得先准备好材料。基围虾、皮冻、葱姜蒜、料酒、生抽、盐和胡椒粉，这些都是必备的。基围虾要提前处理一下，去掉虾线，洗净备用。皮冻切成小块，方便入味。葱姜蒜切好备用，调料也准备好放在一旁。别看步骤多，其实操作起来一点都不复杂，就跟平时炒菜差不多。

炒制过程，火候是关键

接下来就是最关键的炒制过程了。先把锅烧热，倒入适量的油，等油热了之后放入葱姜蒜爆香。然后加入处理好的基围虾翻炒几下，等虾变色后加入料酒去腥。接着放入切好的皮冻块一起翻炒，让它们充分融合。这时候火候要掌握好，不能太大也不能太小。大火容易糊锅，小火又容易让食材不熟。等到皮冻稍微软化后加入生抽、盐和胡椒粉调味。最后翻炒均匀就可以出锅了。