基围虾炒皮冻的做法 冻皮皮虾怎么做好吃又简单
更新时间:2025-03-17 13:48:30 • 作者:佐成 •阅读 6476
基围虾和皮冻的奇妙组合
你可能会想,基围虾和皮冻,这两样东西怎么可能在一起炒?别急,听我慢慢道来。基围虾,那可是海鲜中的小鲜肉,肉质鲜嫩,味道鲜美。而皮冻呢,虽然听起来有点“老气横秋”,但它可是胶原蛋白的宝库,口感滑嫩,入口即化。把这两者放在一起炒,简直是一场味蕾的盛宴。

准备材料,简单不复杂
要做这道菜,你得先准备好材料。基围虾、皮冻、葱姜蒜、料酒、生抽、盐和胡椒粉,这些都是必备的。基围虾要提前处理一下,去掉虾线,洗净备用。皮冻切成小块,方便入味。葱姜蒜切好备用,调料也准备好放在一旁。别看步骤多,其实操作起来一点都不复杂,就跟平时炒菜差不多。
炒制过程,火候是关键
接下来就是最关键的炒制过程了。先把锅烧热,倒入适量的油,等油热了之后放入葱姜蒜爆香。然后加入处理好的基围虾翻炒几下,等虾变色后加入料酒去腥。接着放入切好的皮冻块一起翻炒,让它们充分融合。这时候火候要掌握好,不能太大也不能太小。大火容易糊锅,小火又容易让食材不熟。等到皮冻稍微软化后加入生抽、盐和胡椒粉调味。最后翻炒均匀就可以出锅了。