什么是植物奶油，什么是动物奶油？ 奶油动物好还是植物好

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动物性鲜奶油质地较细致,而且都是不含糖,使用时必须另外加糖打发,冰过之后口感很像冰淇淋,适合用在需要要加热的处理.缺点是操作性较差比较不好保存,开封后大约一个月内要使用完毕,不然会发酸喔!而植物性鲜奶油通常本身已经含糖,直接就可以打发,但是不适合加热,加热容易油水分离.植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化,成本也比较便宜,但是其中含有反式脂肪,多吃比较不适合.

植物淡奶油是人工制作而成的,植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸.而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是纯天然的产品.植物性淡奶油比动物性淡奶油相比,颜色偏白. 在打发的稳定性方面,植物淡奶油的稳定性强,所以一般被拿来裱花.而动物性淡奶油的稳定性不好,耐热性差,很难保存,及时是冷藏保存,一两个小时之后,奶油也会开始慢慢化掉.在口味方面,动物性淡奶油,口感轻盈,细腻,奶香味浓郁,吃起来不会油腻;.

制作工艺不同,植物奶油是人工制造的,动物奶油是天然提炼的. 打发过程不同,植物奶油打发效果好,动物奶油较逊色. 稳定性有差异,植物奶油稳定性极强,植物奶油便宜,动物奶油食用上比植物奶油安全.

植物奶油是人造奶油,主要是由棕榄油和玉米糖浆构成的,它的颜色主要是由色素染的,里面牛奶的味道也是用人工香料做成的,与之不同的是,动物奶油是纯天然的,主要是牛奶的提取物,所以又被称为鲜奶油或者淡奶油,它的营养价值比植物奶油高,价格自然也要贵一些,贵至少5倍! 也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的,人造奶油则是人为制造的,是把一些主要的原材料乳化过后得到的,虽然看起来和动物奶油差不了多少,但是营.

植物奶油是以大豆蛋白为主要原料制成的. 植物奶油就是反式脂肪,身上莫名其妙有小疙瘩,就是反式脂肪吃多了,不易分解.动物奶油比植物奶油贵,口感也好. 动物淡奶油和植物淡奶油主要有提炼方式、热量大小,保存时间长短等区别. 动物性奶油是从牛奶中提炼出来的,脂肪含量在47%—10%之间,不同牌子含量不一样.此种奶油完全取决于牛奶不含其它复杂成分,保留了牛奶中的钙质和一些营养成分. 植物性奶油保质期长,可以冷冻,价.

不一样,植物奶油是加工得到的,一般植物脂类是不饱和的,需要加氢硬化才可以,动物脂类是饱和的.

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的. 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域. 具体的你可以参考一下百度百科里面的介绍.

植物奶油就是氢化植物油,含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸. 对人的身体很不好的 动物奶油从牛奶里提出来的,我听说10公斤牛奶才能提取1公斤奶油.味道很香醇.但也可以想象是很贵的了. 动物奶油对身体的好处很多,但是还是有人会用对身体有害的植物奶油.因为它不好打发,因为它打发后裱花容易软下来.不好成型.而且不好起酥,闻起来没有那么香,保质期也不够长. 但是如果仔细品尝的话,动物奶油的味道比植物奶油要醇香的.

鲜奶油(cream)又称生奶油,淡奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状.鲜奶油跟黄油(butter除大陆外也叫奶油)一样分为动物性和植物性鲜奶油.简单的说动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料. 首先是动物性和植物性这两个大的分类,除了动物性跟植物性这两个大的分类之外还有分淡奶油跟烹饪淡奶油,我们一般使用的是淡奶.

一般来说动物奶油口感比植物奶油更细腻,动物奶油颜色也更黄一点, 我 吃的济南纯八度蛋糕 就 是动物奶油.

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