十月份发芽的土豆有没有毒性呀？ 轻微发芽的土豆能吃吗

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土豆经常放不了几天就会发芽,发了芽的土豆还能吃吗,为什么都说吃了发芽的土豆会中毒呢?

1.中毒原因 马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine),食后可引起中毒.马铃薯中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒.龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多.当食入0.2~0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒.引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒. 2.中毒症状 潜伏期为数10分.

土豆是马铃薯的别名.土豆中含有一种 毒素,叫龙葵素.在正常情况下,其含量很 小,约0.05~0.1‰,不会给人体造成危害. 但如果保存不当,土豆中的龙葵素会大量增 加,就可能引起食物中毒.例如,发芽的土 豆,在芽眼及幼芽部分,龙葵素含量可高达0 .3~0.5‰.有的人为了防止土豆腐烂,将它 放在太阳下曝晒,也有的是土豆在空气中暴 露时间太长,皮变成青色,这样也会使龙葵 素含量增加.太阳晒过的土豆,龙葵素含量 可高达0.5‰.人摄.

如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用.因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒. 土豆适宜放在干燥、避光的地方贮藏. 土豆学名马铃薯,它是从古代到近代中外一些地区和民言辞的主要食物.既可作主食,又可作蔬菜,营养丰富.此外,它还有药用作用,据学资料报道,土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效,常吃有益于身体健康. 您在购买土豆时,经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的,这些都不能.

土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素.质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病.最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进.

土豆放时间长了,保存不当,就会长出芽来,许多人都怕坏掉,就赶快做成菜吃掉.但有些人吃了发芽的土豆后有不同程度的恶心、呕吐症状.原因就是吃了发芽的土豆而引起了中毒. 引起中毒的“祸首”是龙葵素,分布于腐烂的土豆皮下、芽、芽眼等处.正常土豆中龙葵素的含量较少,为2-10毫克.当土豆发芽后皮肉变绿,龙葵素含量增高.人一次食用0.2-0.4克可发生中毒.龙葵素可以破坏人体的红细胞,对黏膜具有强烈的刺激性.发生土豆中.

发了芽的马铃薯为什麽不宜吃 1. 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40~70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡. 2. 如果马铃薯发芽不严重,或将芽眼彻底挖除乾净,削去发绿的部分,放在冷水.

发芽土豆毒素就是龙葵素(又称茄碱) 土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢.最好不要食用发芽的土豆.如要食用须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也须长一些 如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病.最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过.

有的,不要吃

发芽的土豆中会产生大量的“龙葵素”,食用后人就会中毒.如果真的没有办法必须要使用发芽的土豆时,应先将土豆芽和芽根及土豆的表皮变绿的全部都挖去,放于清水中并泡上个2小时以上,不过还是不要吃的好···命比金贵啊! 还有就是花生发芽后也是不能食用的!

这篇文章到这里就已经结束了，希望对同学们有所帮助。