酸菜鱼的鱼片怎么腌制 用酸菜鱼调料怎么做酸菜鱼

腌的时候用水淀粉和蛋清,拌匀腌二十左右分钟,滑油的时候用六成左右热的油就好.酸菜鱼做法 主料 草鱼1000克 酸菜200克 辅料 黄豆芽200克 鸡蛋清1个 柿子椒5克 红.

用料 酸菜鱼料包 1袋 草鱼中段 2斤 淀粉 少许 蒜 适量 姜片 适量 干红椒 适量 淀粉 少量 料酒 少许 盐 适量 油 适量 水 适量 野山椒 适量 独家酸菜鱼鱼片滑嫩的窍门的做法 草鱼片薄片.这一步很重要,鱼片滑爽的诀窍:用清水将鱼片浸泡2小时.清水浸泡后的鱼片捞出沥干,用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时.葱姜蒜爆香,放入剔光的鱼骨煸炒.加入高汤或清水待滚沸.炖好的鱼骨和酸菜装盘,留汤汁在锅中继续沸腾.用漏勺装入适量鱼片在沸腾的汤汁中涮至白色,然后铺在酸菜上.沸腾汤汁浇入鱼片中,撒葱花即可.小贴士1.鱼片在清水中浸泡后会变紧实,入锅不易散,且口感滑嫩,这是大厨不会告诉你的秘籍哦!

主料:草鱼(片)200克 辅料:酸菜100克,鸡蛋清20克,白芝麻1把 调料:色拉油. 花椒,蒜瓣2.提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐和鸡蛋清,抓匀,腌制10分钟3.锅内.

主料:草鱼一条2斤以上、酸菜料包1包、鸡蛋1个、姜1块、辅料葱适量、料酒适量、淀粉适量、泡椒12个左右、花椒15个左右、辣椒几个.腌制步骤:1、将草鱼去鳞、去.

酸菜鱼 主料 : 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,.

少许盐、葱姜、料酒,最主要是要用到适量淀粉跟蛋清,用手抓抓沾了蛋清跟淀粉的鱼肉片,这是为了鱼肉吃起来很嫩.

腌制酸菜鱼鱼片做法及其注意事项 原料:鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣 步骤1.提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐和鸡蛋清,抓匀,腌制10分钟2.锅内置入适.

鱼切片,加入料酒、蛋清、少量盐、胡椒粉、生粉拌匀

酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃.以前也做过酸菜鱼,这次的略有不同,在配料中加入了金针菇,算是比较.

鱼片先用料酒、红苕淀粉、少许盐、加一个鸡蛋清腌一下,如果有冰箱放在冷藏室半小时,下锅前拿出来,把火关小然后下鱼片用筷子拨散,再开大火煮一两分钟就好了.这样做出来的鱼片很嫩.