如何加速肉的成熟 如何加速肉的成熟一直腐败
有什么方法让肉熟的快
1.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，肉嫩并且可除异味和油腻，还可增加汤的鲜味。
2.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3.清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
4.炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3至4枚山楂，鸡肉易烂。
5.煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
6.炖老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
7.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
有什么方法让肉熟的快
物理方法或者笨法，把肉切成小片就熟的快。
做菜时放什么可以使肉快速熟
工具/原料
肉或排骨
山楂片，橘子皮，茶叶任选
方法/步骤
>01
注意使用热水炖肉，加冷水炖肉会破坏肉的味道。热水能使牛肉的表面附着的蛋白质快速凝固起来，达到保持鲜美肉味的作用。
>02
炖肉或者炖排骨的时候，拨开几片橘子皮放进去一起炖，会使肉更容易炖烂，肉质松软。与此同时，味道也很鲜美，而且不会有油腻感。
>03
有类似功效的还有山楂片，用法如下。炖肉时，每1000克肉里放六块山楂片，可以使山楂片很快煮熟，而且味道鲜美，让你欲罢不能。
>04
如果你平时喜欢饮茶，那么恭喜你，你的茶叶又开发出新功能了。炖肉的时候，将少量的茶叶用干净的纱布包好扎紧（以防茶叶外泄影响肉的食用），放进锅里和肉一起炖，肉会熟得很快，味道有一种若有若无的清香。
怎样使猪肉熟的快
1、炒肉：切薄片、再切成丝。用料酒、盐、水淀粉腌渍10-15分钟再放到油锅里炒至，期间要加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油炒匀即可。
2、炖肉：切成小块，先用热水焯烫一下，最好是放到高压锅中炖煮（一般上汽后炖25-20分钟即可成熟）。调料：葱段、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐、糖、酱油、料酒各适量。