除夕饺子最忌讳三样 大年三十吃酸菜馅饺子

饺子皮：别太厚，别太薄

除夕夜的饺子，皮儿可得讲究。太厚了，煮半天还是硬邦邦的，跟嚼橡皮似的，吃着费劲；太薄了，一煮就破，馅儿都漏出来了，跟喝汤似的。最好的饺子皮，得是那种薄厚适中的，咬一口，皮儿软糯糯的，馅儿香喷喷的，这才叫过年嘛！所以啊，包饺子的时候，千万别偷懒用现成的饺子皮，自己擀的才够味儿。

饺子馅：别太咸，别太淡

饺子馅儿的咸淡可是个大问题。太咸了，吃几个就齁得慌，喝一缸水都不够；太淡了，吃着没味儿，跟嚼蜡似的。除夕夜的饺子馅儿，得是那种刚刚好的咸淡度。肉馅儿得肥瘦相间，菜馅儿得新鲜水灵。包的时候还得注意手法，别把馅儿包得太满或者太少。满到爆出来的那种看着热闹，吃起来却容易腻；少到只有一点点的那种看着寒酸，吃起来也没劲儿。所以啊，包饺子的时候得多练练手艺。

煮饺子：别太大火

煮饺子的火候也是个技术活。火太大了，水一开就咕嘟咕嘟冒泡泡，饺子在里面翻来覆去地打滚儿；火太小了又怕煮不熟。最好的办法是先用大火把水烧开然后转中火慢慢煮等水再开的时候加点凉水反复几次直到饺子浮起来鼓鼓的就差不多了这样煮出来的饺子个个都是白白胖胖的看着就有食欲吃起来更是鲜嫩多汁所以啊除夕夜煮饺子可不能急躁要耐心等待才能吃到美味的饺子哦！