西湖醋鱼正宗做法 西湖醋鱼做法步骤

西湖醋鱼的传奇故事

西湖醋鱼，这道菜听起来就像是从一个古老的江湖传说中走出来的。据说，这道菜起源于南宋时期，当时有一位名叫宋五嫂的女子，为了讨好皇帝，特意研发了这道酸甜可口的鱼肴。结果，皇帝一尝，立刻被这独特的味道征服了。从此，西湖醋鱼就成了宫廷御膳中的一道名菜。不过，现在你不用去皇宫也能吃到这道美味了，只要你有足够的耐心和一点点的厨艺天赋。

食材的选择与准备

要做一道正宗的西湖醋鱼，首先得选对鱼。一般来说，草鱼是最常用的选择，因为它的肉质细嫩，适合做这种酸甜口味的菜肴。选好鱼后，记得要把鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后，把鱼切成块状，这样更容易入味。接下来是调料的准备，你需要准备姜、葱、蒜、酱油、醋、糖和料酒。这些调料的比例很重要，直接影响到最后的味道。记住，醋和糖的比例要适中，这样才能做出那种酸甜适中的口感。

烹饪的魔法时刻

现在到了最关键的烹饪环节了。先把锅烧热，加入适量的油，然后把姜葱蒜爆香。接着把切好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。这时候你可以闻到一股香味扑鼻而来，让人忍不住咽口水。煎好后加入适量的水、酱油、料酒和糖，大火煮开后转小火慢炖。等到鱼肉熟透了之后再加入醋调味。最后一步是勾芡收汁——用淀粉水勾芡可以让汤汁变得浓稠有光泽感哦！出锅前撒上点葱花点缀一下就大功告成啦！