亚麻籽游离脂肪酸值 亚麻籽油的脂肪酸比例

原料油的游离脂肪酸当然越低越好了,FFA越高通常表示油脂酸败越严重 “油脂酸败”指油脂和含油脂的食品,在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用,而发生变色、气味改变等变化,常可造成不良的生理反应或食物中毒.食用油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用,使油脂的酸价、羰基价和TBA值过高.油脂酸败所产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物等,不但改变了油脂的感官性质,且对机体产生不良影响.其高度氧化可能有致癌作用.

草原黄金亚麻籽油的脂肪酸比例:饱和脂肪酸8.73%、单不饱和脂肪酸18.76%、多不饱和脂肪酸其中亚油酸是15.76%亚麻酸是52%~62%,食用亚麻籽油主要是补充亚麻酸的,草原黄金亚麻籽油不错,亚麻酸含量是62%,属于最高的了.

100克油中,饱和脂肪酸占9%,油酸占17%,二者相加为26%;总的不饱和脂肪酸为74%,其中含α‐亚麻酸为57%,亚油酸为16%.也就是说100克的亚麻籽油中,作为饱和脂肪酸和油酸占了26克;不饱和脂肪酸占了74克.不饱和脂肪酸中ω‐3系列(α‐亚麻酸)和ω‐6系列(γ-亚麻酸)之比接近1:(4-6),这个比例是中国营养学会推荐的理想比值.一、成分:亚麻籽中含有18种氨基酸,其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸如下:谷氨酸 26.30% 天门冬氨酸 12.50% 精氨酸 11.80% 甘氨酸 7.00% 亮氨酸 6.80% 色氨酸 5.80% 丙氨酸 5.40% 苯丙氨酸 5.30% 异亮氨酸 5.20%

B2、B3、B6、B12的含量分别为:0.5、0.2、9.1、0.8、0.5mg/100g;维生素E含量也较高,但维生素A、维生素D含量较为缺乏.

酸价和过氧化值是表明亚麻籽油质量非常重要的两项指标,数值越低,说明油越新鲜.

亚麻籽里的欧米伽3是必需脂肪酸α-亚麻酸,它是DHA和EPA的前体,是细胞和组~织的重要组成物质,对提升脑力、提高血管活力和人~体免疫力有帮助.

亚麻籽油的营养价值:亚麻籽油,性平、味甘,入肝、胃、大肠经.含有粗蛋白、脂肪,知总糖及人体必需脂肪酸,如亚麻酸、亚油酸等,还含有维生素E、类黄酮、钾、锌等矿物质,具有养血祛风、润燥通便之功效道.能调节血脂、降血压,预防高血压及粥样动脉硬化;能降低胆固醇及血液粘稠度,预防血栓的发生;能促进胰岛素的分泌,防治糖尿病;还有抗过敏、回抗炎、保护视力、益脑、减肥等等的作用.亚麻籽油的副作用:长期服用亚麻籽油,会使人体内油脂过旺,产生高胆固醇,高甘油三酯等心脑血管疾病.另外一次性食用过多可能会出现恶心,呕吐,腹泻等胃肠道疾病,尤其对于胃肠消化功能薄弱的婴幼儿和老年人,亚麻籽油需要适量服用,答会对胃肠起到一定的刺激作用.

亚麻籽油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效.亚麻籽油富含α-亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成.

冷冻是检查“脱蜡”工艺的一种方法.不饱和脂肪酸多少的鉴定最确切的鉴定方法是到质检机构检查了.但是这个成本对个人来说也太高了些.

植物油 脂肪酸(质量百分数) 月桂酸 肉豆蔻酸 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 椰子油 45~48 16~18 8~10 2~4 5~8 1~2 橄榄油 8~16 2~3 70~85 5~15 豆油 10 3 25~30 50~55 4~8 棉籽油 1 20~25 1~2 20~30 45~50 红花油 6 3 13~15 75~78 亚麻籽油 20~35 15~25 35~53