n亚硝基化合物的来源 防止n亚硝基化合物

不同种类的亚硝基化合物,其毒性大小差别很大,大多数亚硝基化合物属于低毒和 中等毒,个别属于高毒甚至剧毒.化合物不同其毒性作用机理也不尽相同,其中肝损伤较.

亚硝基化合物广泛存在于许多食品中,在腌制的食品中都或多或少地含有亚硝酸盐,例如,腌制肉制品、罐头、泡菜、咸菜等,适量地加入亚硝酸盐可以增加色泽,其在国.

中毒表现 亚硝酸盐类中毒后,如果有20%的血红蛋白变成高铁血红蛋白,中毒者口唇. ⑥有血压下降,四肢湿冷休克表现者应及时予以纠正. 防止N-亚硝基化合物可能对人.

腐烂的蔬菜、腐败的食物中,亚硝酸盐会成百倍的上升.剩菜剩饭也会产生亚硝酸盐.咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少. 亚硝酸盐在咸鱼中的含量比较高,咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的.海盐的主要成份是氯化钠和亚硝酸钠.在腌制过程中,海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后,会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐.人食了这种鱼后,二甲基亚硝酸盐经过代谢化成致癌性很强的二甲基亚硝胺.医学家认为,一个人从出生到10岁,若经常食用咸鱼,以后患鼻咽癌的可能性比不常食用咸鱼的人高30~40倍.

亚硝酸盐的作用 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物,. 有人在研究癌变机理时发现,亚硝基化合物的前体是亚硝酸盐和硝酸盐,它们广泛存在.

亚硝酸盐广泛存在于食材当中,肉类几乎没有,而蔬菜中尤其多,而“蔬菜中的硝酸盐含量按从高到低排列,依次为:叶柄>叶片>茎>根>花>薯块>鳞茎>果实>种子”.这是由于自然界中广泛存在氮元素,同时植物化肥中的氮元素含量也极高,植物吸收了自然环境中的氮后通过复杂的生化反应合成氨基酸,在此过程中,硝酸盐是必不可少的,而植物中含有的还原酶就会将一部分硝酸盐转化为亚硝酸盐.所以可以认为.植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量大部分来源于化肥和环境,也有部分亚硝酸盐是由植物中体内通过还原酶将硝酸盐转化生成的.

你好,N-亚硝基化合物会导致胃癌的发生.胃液中亚硝胺前体--亚硝酸盐含量与胃癌的患病率有非常明显的相关性.现已知致癌的亚硝胺化合物有两大类:①N-亚硝胺;②N-亚硝酰胺.前者多为挥发性,经细胞微粒体的激活损伤遗传物质DNA才能显示致癌作用;后者则可直接损伤DNA,故与胃癌发病的关系更为密切.N-亚硝基化合物还会导致肝癌、鼻咽癌的发生,所以应注意防范.

亚硝基化合物是含有亚硝基(NO2)-的化合物,比如NaNO2等等

亚硝基属于无机化学

进入人体的亚硝酸盐和亚硝基化合物主要来源于食品.含有硝酸盐、 亚硝基化合物的食品被人体吸收后,亚硝酸盐(或N 亚硝基化合物)进 入血液作用于血红蛋白造成机.