开卤菜店亏得一塌糊涂

梦想与现实的差距

开卤菜店之前，我可是信心满满，觉得自己就是下一个卤菜界的大佬。毕竟，谁不爱吃卤菜呢？香喷喷的卤肉、脆嫩的卤鸡爪，光是想想就让人流口水。于是，我辞掉了稳定的工作，拿出了所有的积蓄，还借了点钱，准备大干一场。结果呢？现实给了我一记响亮的耳光。开业第一天，我就发现事情没那么简单。

味道不对，顾客不买账

卤菜的味道是关键，我可是下了血本请了个“大师傅”来掌勺。结果呢？大师傅的手艺确实不错，但不知道为什么，顾客们就是不买账。有人说太咸了，有人说太淡了，还有人说味道怪怪的。我尝了尝，觉得还行啊！可顾客就是不买账。后来才知道，原来大师傅的配方是老家的口味，跟我们这边的口味完全不一样。唉，真是花钱买了个教训。

成本高得吓人

开卤菜店不仅味道要过关，成本控制也是个大问题。刚开始我还想着用好点的食材，让顾客吃得放心。结果呢？好食材价格贵得离谱！再加上房租、水电、人工这些杂七杂八的费用，每天一算账就头疼。更惨的是，生意不好的时候还得硬着头皮进货，结果食材都快过期了还没卖完。真是亏得一塌糊涂！

营销手段全靠“撞大运”

为了吸引顾客，我也想了不少办法。什么打折促销、会员卡、朋友圈集赞送菜……能用的招数都用上了。可效果呢？时好时坏！有时候人多得忙不过来，有时候冷清得连苍蝇都不愿意来光顾。后来才知道，原来营销不是靠撞大运的！人家那些成功的店都有专业的团队在背后策划运营方案。而我呢？全靠自己瞎折腾！真是欲哭无泪啊！