家常烤牛肉 自己在家怎么烤牛肉

牛肉的选择

家常烤牛肉的第一步，当然是要选一块好牛肉。别小看这一步，选错了牛肉，后面的功夫再好也是白搭。我一般喜欢去市场买新鲜的牛里脊或者牛眼肉，这些部位的肉质嫩滑，烤出来口感特别好。如果你是第一次尝试，建议不要买太贵的牛肉，毕竟万一失败了也不会太心疼。不过话说回来，便宜的牛肉烤出来可能会有点柴，所以还是得看你的预算和胆量。

腌制是关键

选好了牛肉，接下来就是腌制的环节了。腌制的时间和调料的搭配直接影响烤出来的味道。我个人喜欢用酱油、料酒、糖、蒜末和一点点的辣椒粉来腌制牛肉。调料的比例嘛，大概就是酱油多一点，料酒少一点，糖适量提鲜，蒜末可以多放点增加香味。腌制的时间最好在半小时到一小时之间，时间太短味道进不去，时间太长肉会变得太咸。如果你喜欢重口味，还可以加点黑胡椒或者孜然粉，看个人口味啦。

烤制的技巧

腌制好了的牛肉就可以开始烤了。家里有烤箱的话最好不过了，设定温度在200度左右，烤个15分钟就差不多了。如果你没有烤箱也没关系，平底锅也可以搞定。先把锅烧热，然后放一点油，把牛肉放进去煎到两面金黄就可以了。记得翻面的时候要轻一点，别把肉弄碎了。烤好的牛肉可以切成薄片或者直接上桌吃块状的都可以。我个人喜欢配点生菜和蒜片一起吃，这样既解腻又增加了口感层次。