西湖醋鱼做法步骤 西湖醋鱼怎么做

西湖醋鱼的由来

西湖醋鱼，这道菜听起来就带着一股子江南水乡的韵味。据说这道菜起源于杭州，和西湖的美景一样有名。传说古时候，有个渔夫为了讨好一位官员，特意用西湖里的鱼做了一道酸甜可口的菜。没想到官员一尝，赞不绝口，从此这道菜就在杭州城里传开了。所以，你吃的不只是一条鱼，还吃的是一段历史呢！

选鱼是关键

要做一道正宗的西湖醋鱼，选鱼可是门大学问。一般来说，草鱼是首选，因为它的肉质细嫩，适合做酸甜口味的菜。不过你要是觉得草鱼太普通，也可以试试鲈鱼或者鳜鱼，只要肉质够嫩就行。选鱼的时候要注意看鱼的眼睛，要亮晶晶的才新鲜。还有就是鱼的肚子要鼓鼓的，说明它吃饱了水草，肉质会更鲜美。总之，选对了鱼，这道菜就成功了一半！

调料配比要讲究

西湖醋鱼的调料看似简单，其实大有讲究。你需要准备酱油、白糖、醋、姜片和葱段。酱油要选生抽，颜色浅味道鲜；白糖要适量，不能太甜也不能太淡；醋最好用米醋或者陈醋，酸味适中。把这些调料按照1:1:1的比例调好备用。记住啊，调料的比例可不能乱来，不然做出来的就不是西湖醋鱼了！

烹饪步骤要细致

接下来就是烹饪环节了。先把鱼处理干净，切成两段或者三段都行。然后锅里加水烧开，放入姜片和葱段煮一会儿。等水开了就把鱼放进去煮个七八分钟就行。煮的时候要注意火候，别把鱼肉煮老了。煮好后把鱼捞出来装盘备用。接着就是调汁了：把刚才调好的调料倒进锅里煮开就行了。最后把煮好的汁浇在鱼上就大功告成了！你看这步骤多简单啊！

摆盘也有讲究

最后一步就是摆盘了。你可以把鱼肉摆成一条鱼的形状（虽然它已经被你切成了几段）,然后在鱼肉上撒点葱花和姜丝点缀一下,看起来更有食欲嘛! 要是你觉得这样还不够美观,还可以在盘子周围放几片香菜叶子,立马就高大上了! 总之,摆盘也是一门艺术,可不能马虎哦! 好了,现在你可以端着这道色香味俱全的西湖醋鱼去炫耀了! 保证你的朋友们会对你刮目相看的! 说不定还会有人求着你教他们怎么做呢! 哈哈哈!