不开口板栗怎么炒得漂亮

选材是关键

不开口板栗，听起来就像是个顽固的小家伙，不肯轻易展示它的美味。但别担心，选对了材料，你就已经成功了一半。首先，挑那些个头均匀、表面光滑的板栗。记住，表面有裂纹或者凹凸不平的，炒出来可能就不那么漂亮了。再者，新鲜的板栗壳色鲜亮，手感沉甸甸的，这样的板栗炒出来才香甜可口。

准备工作不能少

选好了板栗，接下来就是准备工作了。不开口的板栗炒起来有点难度，所以得先给它“松松筋骨”。用刀在每个板栗的顶部切一个小口，这样炒的时候热气才能进去，板栗才会开口笑。切口的时候小心点，别切到手了。然后呢，把板栗泡在温水里约15分钟，这样不仅能软化壳皮，还能让板栗更易入味。泡好后捞出来晾干水分，准备下锅。

火候与技巧

火候是炒板栗的关键。先把锅烧热，倒入适量的油（花生油最佳），然后把晾干的板栗倒进去翻炒。记住要用中小火慢慢炒，火太大容易糊掉。翻炒的过程中可以加入一些白糖或者蜂蜜水提味儿。等到板栗开始冒出香气时（大约15-20分钟），就可以关火了。这时候的板栗外壳微微裂开露出金黄色的果肉来——漂亮极了！最后撒上点盐巴或者孜然粉调味儿就大功告成了！