如何能在保证客人利润率的情况下保证自己的合理利润？ 饭店怎么做才能生意好
如何提升客户盈利水平
首先，要从本地实际出发，更加注重货源投放总量、品牌、结构和节奏的均衡性，既要防止投放过多，也要注意控制投放节奏，确保市场库存合理、市场价格坚挺，保证零售客户有钱可赚。
其次，要积极做好客户库存分析，采取有针对性的措施来帮助客户化解库存，要根据客户实际建议其合理的库存数量和结构指标，。
再次，对于弱势客户（实际年龄高、健康状况差、家庭负担重、文化水平低等），要为其提供增值服务。还要充分利用网络技术，提升零售客户对行业的满意度。
最后，要加强对零售客户的经营指导，积极协助零售客户开展卷烟经营结构、经营情况分析，宣传引导零售客户在稳定销量的前提下，稳步提升品牌结构，提升服务质量，提高零售客户的赚钱能力。
如何确保一个企业的盈利
面对现代企业的激烈竞争，建立以“保本收入、产品经营毛利率、 四项费用率、产品结构率、销售折扣折让率” 等五条财务生命线为中心的企业管理体系，显得尤为重要。 这对于迅速建立企业的营运模式、 盈利模式和拓展模式将会起到积极的指导和推动作用。 保本收入生命线 一个企业在经营过程中要实现盈利，首先必须把握好盈亏平衡点， 即控制好实现盈亏平衡的保本收入，它是企业实现盈利的基础。 企业的根本目的是要盈利， 这就要求总经理应该在现实销售环境下严格设立可能实现的销售规模 ，控制好费用的投入，使企业尽快地实现盈亏平衡， 走上盈利的良性发展轨道。如果没有最低的保本销售目标， 而费用又在不断地投入，企业就会永远处在亏损的阶段。因此， 一个企业投产后，应该在最短的时间内迅速达到盈亏平衡点， 达到平衡点后又要严格控制费用的增长比例，使其低于收入的增长， 并且不断扩大销售规模，使企业获得更大的盈利。 产品经营毛利率生命线 企业要获得盈利，要打造一个盈利模式， 就要提高或达到一个最低的产品经营毛利率，这是实现盈利的前提， 为什么一些企业的销售收入做得不错，而不见盈利甚至亏损， 其中一个重要的因素就是没有守住产品经营毛利率生命线。 在经营中，提高产品经营毛利率最简单的办法就是提高产品价格， 但在现实的经营运作中，原材料（辅料）在不断地涨价， 而产品售价却持续走低。措施有如下三个：设法采用同价值、 价格低的新原料或比价采购降低原料成本； 不断地研发具有高毛利的新产品来取代老产品；改进营销措施， 提高相对较高毛利率产品的销售比重， 从而达到提高企业整个综合毛利率的目的。 四项费用率生命线 四项费用率是影响企业盈利的重要因素。 如何控制好四项费用率是企业盈利的有效手段。 我们根据的四项费用率是四项费用总额与净销售收入的比值， 降低四项费用率，就要设法降低四项费用总额， 要设法提高销售收入。为此，我们可以采取如下措施：控制法降费。 将四项费用指标进行分解，建立严格控制标准，做到“费用细化、 财务预算、考核挂钩、操作规范”， 每一项费用都有年度预算和月度计划， 每一笔支出都有标准和控制可依（事前控制）， 每月的执行情况一定考核挂钩（事后控制）。每个月、每个季度、 每一年的费用都由财务汇总后发到管理者手中， 超过和异常部分数据用红色特别标识， 相关部门或公司要对超过部分做出解释和整改措施（事中控制）。 投入法降费。按照“投入细化、增量预算、考核挂钩、投停并举” 的原则，把计划投入到营销上的营销人员、营销推广费用、 促销费用都分解到每个市场、每个区域、每个营销员，每旬、每月、 每季度进行严格的跟踪考核，对有效投入的市场进行投入放大（ 产出大于投入），对无效投入的市场坚决停止再投入（ 产出小于投入），在投入费用上强调效率。流程法降费。 对于控制法和投入法都不能有效降低的四项综合费用率， 要大胆创新，实行流程再造，彻底改革现有组织模式， 彻底改革现有的管理流程。
如何保证利润最大化
和讯特约 海通期货分析师杨安 在连续的跌停之下，赚钱赚的是心惊肉跳，做反方向的投资者则两眼发呆，拿着手里砍不出来的错单不知所措。面对这种极端行情带来的暴利或者是巨大的亏损这种既定事实这里不再深入探讨，教训是深刻的，错误是愚蠢的，需要我们铭记。现在需要反思的是在如此明显的趋势行情中如何才能实现利润的最大化，或者说让盈利持续的奔跑。 面对这种崩溃的行情，我想起了利佛摩尔，这个华尔街的传奇人物在几次经典的空头行情中的表现。赚的盆满钵满只是一个必然的结果，在空头趋势开始的那一刻，就及时的入场，之后他就再没有让自己失去所持有的部位。同样的在这次的牛熊转换中，包括我在内的很多的投资者同时发现了趋势已经步入空头趋势中，并对方向的判断非常的坚定，也及时的开了空单，但问题的关键是不能一路持有，中间进进出出很多次，在没有发生这种直线暴跌的时候，这样的操作看似一切都没问题，整个过程虽说进进出出，但方向一直是顺势做空，每次的出场都有不错的入场点可以再次进入，所以账面盈利也是非常的客观，并且看似很好的控制了风险，但问题就在于这种操作手法不能很好的吃透趋势所给我们带来的利润。推荐阅读周期蓄势待发 商品缓步下行胶市仍处于寻底过程中2012年有色金属将黯然失色糖价跌破6500地方收储或启动2012年钢价走势或将前低后高需求拖累PVC难改弱势格局信心略恢复甲醇步入盘整期2011期货产品创新领跑者系列访谈 正确的操作应该是在行情发生的时候，一旦介入，并经过确认交易是正确的，那么合理的仓位就应该坚定地持有，不管中间行情如何的曲折，周边环境对我们影响有多大，只要没有出现趋势结束的信号，我们的单子就一定不能随便的抛掉。保证拿住单子最好的方法莫过于每次操作之前都有一个详细的计划，这个计划不能是刚性的，一定要保持一定的弹性。适应整个行情的发展。同时最关键的要把握住行情发展的方向，这是决定成败的关键。说到底就是对趋势了解的是否透彻。是否真正的明白趋势的意义。在正确的前提下，永远不要失去自己的部位。这次暴跌的行情，相信如我这样站在岸边看的人，同样会有深刻的反思。
怎样才能做好餐馆，利润做到最高？
1、餐饮店生意利润最大化一：特色外卖
餐饮店主有着一道做酱菜的手艺，在亲戚朋友当中非常有名，特别是妈妈做的酱黄瓜，又脆又开胃，即便是感冒发烧的人，咬上一口也会食欲大增。时常有来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐，可见它受欢迎的程度。
每年秋天都会帮妈妈买原料做酱菜，做好全家人吃一年的酱菜，原料(小黄瓜、辣酱、盐、糖、醋)成本也不过二百块钱。如果把这道酱菜放在餐馆里卖，二两一瓶，一瓶卖3元钱的话可净赚1.5元，一个月下来也能卖上个千八百块钱吧？何况妈妈做的酱菜不只这一款呢。
2、餐饮店生意利润最大化二：酒水饮料
通过最近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一块完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头，在一般超市卖2块钱，而在餐馆却可以卖到5块到6块，一瓶矿泉水，超市卖不到1块钱，餐馆可以卖到3块，如果批发的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%的样子。
中华餐饮网提示靠酒水创收要注意两点，第一是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收人将无法达到令人满意的状况。
如果你将来要开的快餐店，是比较便宜的经济型快餐店，食客的酒水消费能力有限，这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料，还要多备大众型的啤酒及便宜的、可无限续杯的茶水。
而那种动辄上百块钱的高档白酒、高级洋酒是不可能会有消费者的，只会给自己造成资金和资源的浪费。
3、餐饮店生意利润最大化三：会员制
每一个人随身孝带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再去就餐，可以凭借这张卡打9.5折，最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或者打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。
这种卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享受的折扣也就越高。
会员制的真正目标是提高消费者的忠诚度。对餐饮行业来说，消费者的忠诚度也就是我们平常所说的“回头客”。但凡做得成功的餐馆都力争为顾客提供更好的菜品和更优的服务，如果没有特殊情况，比如：旅游景点或是车站、机场附近的餐馆。其他地方的多数餐馆都是要靠回头客来捧红生意的。
如说果开快餐店，肯定会是在人流相对稳定的住宅区或办公区，客户群相对比较固定，所以会员制最好以打折型为佳。理由如下：
店家凭消费者的卡就可以实施优惠，而积分制则要特别记录客户信息，对一般餐馆来说不太适用；
资历越老的会员越忠诚；
可以增加顾客回头的几率；
有重大促销活动时，可以通过手机短信形式告知会员，但不要过于频繁，形成骚扰；
折扣会员卡也有一些需要特别注意问题，比如，折扣卡允许非本人使用，这样可以带来新的消费者；
4、餐饮店生意利润最大化四：每天一款特价菜
记得上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这家餐馆每天都会推出一款特价菜，而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。店家折扣给的也很实惠，平时这道菜要20块钱，周四这天只卖12块钱，而且不减量，这位兄弟于是每周四都去吃一回，要一瓶啤酒、一碗米饭，吃得心满意足，有时还要约上三五好友一起去。
他决定自己以后的餐馆也这样做，每天推出一款打折菜，折扣实惠一些，虽然有点小损失，但是反过来想一想，冲着特价菜而来的客户进店后，肯定不会只点一个特价菜吧？怎么着也要再要些其他菜品，这样一来不就可以找平了吗？再者，如果因为某一款特价菜能够吸引到像那位寝室兄弟一样的忠实粉丝，不是更好吗？
5、餐饮店生意利润最大化五：特色菜品
每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。
这个特色菜一定要是受目T梦欢迎的，有很好的接受度；
菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师；
这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越；
6、餐饮店生意利润最大化六：优化资源，降低成本
俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至找到新的利润增长点。
将要开办的小快餐店来说，整合优化资源不外乎做好以下几点：
精确核算食材物料的用量，减少浪费；
合理安排员工任务，提振员工气势和积极性，做到人尽其力；
合理开发吸引客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费；
与周边店铺搞好关系，互通有无，比如，隔壁客人想吃某某菜，恰好你的店里有，如果与对方店主关系好的话，对方完全可以从你这里帮客人点菜过去。