炉桥手擀面培训？ 鸡丝炉桥手擀面培训

• 大家好，我想学做炉桥手擀面。谁有方子，怎么做。
• 炉桥手擀面面皮哪里可以买？或者自己怎么做？店里都是自己做的面皮吗？
• 炉桥手擀面鸡汤要不要换
• 炉桥手擀面鸡汤的配料

大家好，我想学做炉桥手擀面。谁有方子，怎么做。

·配 料: 面粉、水。(面水比例约:10:4.5)

·操 作:

1. 将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2. 取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。 

3. 待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4. 将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

炉桥手擀面面皮哪里可以买？或者自己怎么做？店里都是自己做的面皮吗？

去厨师学校学习吧，苗条主要是靠机器做，味道的话还是要跟厨师学校老师学习的。

炉桥手擀面鸡汤要不要换

要

炉桥手擀面鸡汤的配料

鸡汤手擀面

儿时的记忆，老妈经常做鸡汤面，一锅鸡汤煮着她擀的面条，一人一个大碗，汤汤水水连吃带喝，那个香~~~~~~啊。现在自己也经常做，...

评分

煮 家常味40分钟

主料 2人份

面粉120克、鸡半只

辅料

精盐6克、水（和面用）50克、松茸10克、葱3克、姜1坨

鸡汤手擀面步骤1

松茸泡洗干净，面粉和均备用

步骤2

洗干净的松茸和鸡块放入电压锅，加入盐，葱，姜（我用的是姜叶）8分钟

步骤3

炖好的汤，先来一碗尝尝盐味，不够就再加点

步骤4

饧好的面揉搓后用擀面杖横竖压平后擀开裹在擀面杖上双手用力擀

步骤5

擀薄的面皮撒上面粉折叠后从中间切后再重叠起

步骤6

切好后用手快速抖散

步骤7

鸡汤倒入小盆中，大火，汤开下面后别搅动

步骤8

面下进去汤开后可以用筷子轻翻几下，再煮半分钟不到就行了

鸡汤手擀面成品图

烹饪技巧

肠胃不好的经常吃点软食对胃好

面条面要和硬

折叠时记着撒面粉，要不会沾上

可以配上自己喜欢吃的疏菜

撒上葱花，吃多少就捞多少出来