牛肉鉴别真假 牛肉怎么卤不损失重量

看颜色，别被外表骗了

买牛肉的时候，第一眼看到的就是它的颜色。真牛肉通常是鲜红色的，有点像刚切开的西瓜。如果颜色偏暗或者带点绿色，那可得小心了，可能是放久了或者处理不当。不过，有些商家为了卖相好，会用一些“高科技”手段让牛肉看起来更新鲜。所以啊，别光看颜色就下手，多摸摸、闻闻才是王道。

摸一摸，感受一下弹性

真牛肉摸起来是有弹性的，手指按下去会有个小坑，但很快就会恢复原状。如果按下去感觉硬邦邦的或者软塌塌的，那可能就不是好货了。还有啊，真牛肉表面会有一点点湿润感，但不会黏糊糊的。如果摸起来特别滑溜溜的，那可能是加了什么“秘密武器”哦！

闻一闻，别被香味迷惑

真牛肉闻起来是淡淡的肉香味，有点像刚煮好的清汤面那种淡淡的香气。如果闻到的是一股浓烈的香味或者刺鼻的味道，那可得小心了。有些不良商家为了让牛肉更“诱人”，会加一些香精或者其他添加剂。所以啊，买牛肉的时候别光顾着闻香味，多留个心眼才是正经事。

尝一尝，口感最重要

最后一步当然就是尝一尝啦！真牛肉吃起来是有嚼劲的，肉质紧实但不柴硬。如果吃起来的口感像是在嚼橡皮筋或者感觉肉里面有空洞感，那可得注意了。还有啊，真牛肉煮熟后不会有太多的水分流出，如果煮的时候水哗啦啦地流出来一大堆，那可能是注水肉哦！