n-二乙基亚硝胺有危害吗 环氧苯并芘2个月之肺癌

N-二甲基亚硝胺主要就是作为实验室药品使用,主要作用是诱导肝损伤、肝癌的动物模型,就像@小穷 说的那样.对于人和动物,它都有明显的肝损害作用.急性中毒可以引起急性肝损伤,较小剂量的长期接触也可以导致肝损伤,并且有致癌作用.据美国CDC的资料,有过蓄意投毒引起的中毒报告,中毒者可发生严重的肝损伤并伴发内出血死亡(内出血应该是继发的弥漫性血管内凝血(DIC)造成的).www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp141-c1.pdf是一种高毒性物质.

亚硝胺有100多种化合物,不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤,最主要的有食道癌、胃癌、肝癌,而且可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形,亚硝胺是由亚硝酸盐及蛋白质中的仲胺形成的,在自然界分布很广,含量较高的食品有咸鱼、虾皮、啤酒、咸肉及硝的肉制品香肠等,肉菜馅放置时间过长也会产生亚硝酸.烂菜中含有大量的硝酸盐,受细菌和唾液的作用可分解为亚硝酸盐,再与蛋白质中的仲胺在胃内可合成亚硝胺.当胃液PH值为3时,可抑制亚硝胺形成:当PH值为5时,能促成亚硝胺的形成.

大量的动物实验已确认,亚硝胺是强致癌物,并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤.同时,亚硝胺还有致畸和致突变作用.人群中流行病学调查表明,人类某些癌症,如胃癌.

急性中毒:亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁. 亚硝酸盐的致癌性及致畸性:亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒,它还有致癌作用..

亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病.亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧.亚硝酸.

一级致癌物有四种:黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘. 注:有时亚硝酸钠等亚硝酸盐(-NO2、含“偶氮基(N=N)”的有机物等也可以认为是一级致癌物..

经流行病学调查和动物试验证明有致癌作用的已达上千种.如按化学结构可分为:(1)亚硝胺类,这是一类致癌性较强,能引起动物多种癌症的化学致癌物质.在变质的蔬菜及食品中含量较高,能引起消化系统、肾脏等多种器官的肿瘤.(2)多环芳香烃类,这类致癌物以苯并芘为代表,将他涂抹在动物皮肤上,可引起皮肤癌,皮下注射则可诱发肉瘤.这类物质广泛存在于沥青、汽车废气、煤烟、香烟及熏制食品中.(3)芳香胺类,广泛应用于橡胶、制药、印染、塑料等行业,可诱发泌尿系统的癌症.(4)烷化剂类,如芥子气、环磷胺等,可引起白血病、肺癌、乳腺癌等.(5)氨基偶氮类.主要存在于纺织、食品中的染料,如猩红、奶油黄等,可诱发肝癌.(6)某些金属.如铬、镍、砷等也可致癌.

在烟草、蔬菜、谷类中均可检出.属高毒.经消化道、呼吸道吸收迅速,经皮肤吸收缓慢.主要引起肝脏损害. 对眼睛、皮肤的刺激作用.摄入、吸入或经皮肤吸收可能致死,接触可引起肝、肾损害.可在实验动物中人为制造肝损伤模型.较小剂量长期暴露也可能增加肝癌风险. 中国(GB2758-81)食品卫生标准 3μg/L(啤酒、熏肉)(N-亚硝胺)

大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧,还可使血管扩张血压降低.人体摄入0.2克~0.5 克即可引起中毒,3克可致死.中毒机理:亚硝酸盐为强氧化剂.

1.油炸食品(炸鸡,汉堡,暑片,暑条,油条等)此类食品以高糖,高热量,高脂肪. 在油炸过程中,会产生大量的有毒物质----丙烯胱胺,会 对神经系统有损伤,尤其在生.