牛肉纹理粗怎么回事 牛肉纹路粗
跟牛肉的部位,品种,还有生长时间都有关,进货的时候对于进口的,外包装是外文,只贴一小片写中文的还特便宜的那种尽量不要,用国产的好一点,如果碰到纹理粗的,还非要使用,那就一定要解决好了再加工使用.
注水.要么就是假牛肉 国内市场上的牛肉百分百注过水,不然老百姓是吃不起的,现在的市面牛肉价格差不多在35-45左右一斤,要是完全未注水,价格至少要在100一公斤
熟牛肉截面彩色怎么回事正常现象,是因为光的薄膜干涉造成的,那是肉切面反光的结果,不是肉的问题.熟牛肉上出现金属色的原因:1. 这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量.
外面吃的牛肉纹理好像都被放大了,是怎么做到的?那种是打了食用胶的.就是纹路都要粗些,纹路间有透明的东西,那并不是筋.通常价格要便宜些.
请问如何看牛肉的纹路?牛肉的纤维丝比较粗,要横着切(就是顺着纹路切,与切猪肉相反),这样切得牛肉煮熟后吃起来才不会塞牙缝,吃起来口感比较好鲜嫩!
牛肉怎么有那么多筋 我听说也是明胶做的.怎么回事?有很多筋的是牛腱子肉,是牛大腿的肌肉,属于牛身上比较好吃的部分.这样的牛肉适合做下酒菜、凉菜等,口感有韧性.兰州牛肉面单要的肉就是这种.如果是明胶,需要先把牛肉切成小块,然后灌明胶,再冷却,这样肉多明胶少的东西用刀切不就全散架啦?况且明胶只要加热就会溶解,你可以用微波炉加热,明胶会化,筋不会.
牛胸肉太硬是怎么回事? 不管怎么切,片、块、条 怎么吃都很硬,求解煮过了,或都煮的方法错了
卤牛肉特别散怎么回事是你切的问题 不要顺着卤牛肉的纹理切 还有卤水开了后不要直接使小火 先硬大火把牛肉煮的半熟再是小火 —————————觉得好就请点采纳答案把,给个好评,祝愿你生活更美好—————————
买的牛肉很硬是怎么回事是注胶肉、牛在屠宰时注水、不掺胶水在肉里含不住、必须掺胶、做熟了胶都不会出来、对身体危害极大.
羊肉片吃起来发硬发脆是怎么回事,有什么办法解决一下首先要看羊肉的色泽,羊肉的颜色是鲜红色,比牛肉略浅,而且其脂肪部分是洁白细腻的.其次看纹理,羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布,而不像猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构.最后再看羊肉的脂肪分布,羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”,而猪肉和鸭肉则没有 变成黑色就有点过了 手切羊肉厚片涮出来也不脆吃着也不粗 我见过加鸡肉的是这样 涮出来 后颜色很深 口感由此而脆里面还能看到少许鸡皮 检测的话没必要花不着的钱 把吃剩下的找卖羊肉的懂行的人 看看就行 如果认定是假的就有理去超市闹了 前提是最好有当天小票