龙井虾仁必须用龙井吗 龙井虾仁是什么菜系

龙井虾仁是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜.虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝.“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特.水晶虾仁是一道汉族名菜,属于沪菜.曾被评为“上海第一名菜”.奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠.主料有虾和鸡蛋.清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆.直接百度可得,百分百正确 满意请按答题先后采纳~ 你的采纳就是对我最大的肯定!谢谢!

方法一 原料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,绍酒1.5克,精盐3克.味精2.5克,淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75克). 制作过程: 一、将虾去壳,挤.

主料鲜虾500g 辅料橄榄油适量盐适量鸡蛋适量白胡椒适量淀粉适量高汤适量料酒适量姜适量 步骤 水晶虾仁的做法步骤11.鲜虾去壳剥出虾仁 水晶虾仁的做法步骤22.洗净,水晶虾仁的做法步骤33.用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分 水晶虾仁的做法步骤44.用盐,姜丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时.水晶虾仁的做法步骤55.腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟.水晶虾仁的做法步骤66.锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可,虾仁沥干油备用,水晶虾仁的做法步骤77.锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒 水晶虾仁的做法步骤88.放入虾仁 水晶虾仁的做法步骤99.勾芡,成藕粉糊糊那种即可.

主料活虾500g龙井芽菜2g辅料鸡蛋清1个盐适量淀粉适量姜葱适量步骤龙井虾仁的做法步骤11.活虾一斤洗净龙井虾仁的做法步骤22.将虾去壳洗净,用厨房纸吸干水分.龙.

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜.[1] 成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口食材活河虾600克,龙井新茶5克,鸡蛋1个,淀粉10克,黄酒、盐适量.步骤龙井虾仁(3张)1.将河虾挤出虾肉,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分.2.盛到碟中,放入盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性,加入淀粉,腌制1小时.3.茶用开水泡开,备用.热锅放入油,滑开虾仁后盛出.4.用葱炝锅,放入虾仁,再加入黄酒、茶叶和茶水,迅速颠炒半分钟即可出锅

龙井虾仁的做法 将虾去头去壳,将虾背部剪开,去除沙线(虾的肠胃)将虾洗净,放入加入少许食用碱的碱水里泡10分钟左右,这样可以使做出来的虾仁鲜嫩饱满不缩水.

龙井虾仁(Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea),是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系 [1] .龙井虾仁将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩.

不可以,但是可以用其他绿茶取代!!

不能

材料一:新上市的新鲜龙井绿茶 材料二:新鲜活虾 做法:活虾去头去壳;剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁 将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时 一小撮龙井茶,用小半杯85度的热水泡开,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用 铁锅加油烧热(油可多些),将虾仁倒入;迅速用筷子划散(这一步尽量快些以免虾仁变老) 立即捞出控油 锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻,即可出锅 擦了些爽口的黄瓜丝做配菜,感觉相得益彰