酒曲发面的制作过程 酒曲能当发面酵母粉用吗

用酒曲发面,等到面发起后,加适量的食用碱,揉好之后上锅蒸即可.

制作方法:1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用.2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛.3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用.

甜酒曲加少许温水和面,冬天需4个小时.求采纳

不能,跟面没关系,发面要酵母,甜酒曲只能用做发酵甜米酒

酒曲 酿酒技术 曲的生产工艺1、浓香型大曲酒制曲工艺流程原料(小麦)——〉拌和润料(热水)——〉粉碎——〉拌料(温水或冷水)——〉装箱上料——〉采曲成型——〉晾汗——〉入室安曲——〉温湿度控制——〉翻曲——〉堆烧——〉收拢——〉出室——〉入库贮存2、主要工.

自制糯米酒  家常菜 西点烘焙 面食  糯米酒也叫醪糟,不仅营养丰富,而且生活中用途也很多,除了喝米酒羹以外,还可以做酵母发面,做馒头面包,口感都比酵母粉.

不是一样的哦.

根霉曲97%,酵母3%.将两者混合在一起就可以了.如有不清楚,请Q393380487

酒饼其实就是发酵酒用的中介物质,其作用相当于发面时用的酵母. 因为除了技术之外,做酒饼媒引也很重要.方法为:1.先把糯米浸泡透,然后上锅蒸熟,摊凉;2.凉透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般两斤糯米一个蛐够了),放酒饼时要弄碎,要稍加凉开水,用手将它们充分拌匀,然后把它弄平,在中间挖个洞,上面用布类东西盖住.3.等待一段时间,夏天一天左右,冬天4天左右即可.

山东面引子的制作方法:1. 酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵.2. 等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀(不要加水),如此重复四.