生活中常见的致癌物都有哪些？ 十大致癌食物黑名单公布

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(1)食品中的自然致癌物主要包括:亚硝基化合物,高脂肪物质,高浓度酒精等.其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高,人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时,胃将亚硝基化合物的前体.

来自自来水的致癌物 美国威斯康星州医院和哈佛公共健康学校的研究人员发现,自来水加入的杀菌剂--漂白粉,会释放出活性氯,长期饮用带活性氯的自来水,就有可能诱发膀胱癌和直肠癌.致癌因素并不是漂白粉本身.

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来自自来水的致癌物 美国威斯康星州医院和哈佛公共健康学校的研究人员发现,自来水加入的杀菌剂--漂白粉,会释放出活性氯,长期饮用带活性氯的自来水,就有可能诱发膀胱癌和直肠癌.致癌因素并不是漂白粉本身.

世界公认的三大强烈致癌物质黄曲霉素,苯丙A芘及亚硝胺,食品本身并不含或含量极少,但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染. 黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中,它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物,毒性极强. 如花生米可用排除霉粒法;大米可用碾轧法及水搓法;植物油可用加碱去毒法等. 有机物及矿物燃料不完全燃烧时,可产生一类强致癌物——多环芳烃,苯丙(A)芘为其典型代表,广泛存在于自然界.它进入食品的途径主要.

家庭中的隐形“杀手”--致癌物 随着环境和食品的污染日益严重,癌症的发病率和死亡率也都在一路攀升.人们对农药污染的蔬菜、腊肉、咸菜、油炸食品及某些药品、化妆品、家用塑料制品和橡胶制品等中隐藏的致癌物质,已经逐渐引起了的重视,但还有一些鲜为人知的隐形“杀手”--致癌物,并没有引起人们的注意. 希望从今天开始,人们不再忽视它的存在和危害,能够予以充分的重视和避免. 来自自来水的致癌物 美国威斯康星州医院和哈佛公.

大多数科学家估计:80%的癌是环境因素造成的,而人们的膳食可能与50%的癌症有关.究竟哪些食物与致癌有关呢?目前得到公认与以下食物有关. (1)食物中诱变剂含量增高的 如烤饼、烤鱼、烤肉等. (2)食物中污染物质增高 如蔬菜、瓜果中的杀虫剂,食品中对人体有害的添加剂. (3)油炸、熏烤食品 如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等,在此类食品制作过程中,不仅能降低食品的营养成份,破坏维生素A、B、C等,同时可产生具有较强致癌.

食品中存在的致癌物资主要有以下几种:1.N-亚硝基化合物.主要存在于酸菜、隔夜菜、腌制的肉与鱼,加工的肉制品如火腿、烤肉、香肠中.另外,香烟啤酒中也含有亚硝胺.N-亚硝基化合物与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的产生有密切关系. 2.黄曲霉毒素.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,如花生、花生油、玉米、大米、棉子等.黄曲霉毒素可引发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌及卵巢癌. 3.多环芳烃族化合物.这类化.

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