蜂蜜中5-羟甲基糠醛超了，还有抗生素，谁有办法解决？ 蜂蜜5羟甲基糠醛计算

• 如何解决蜂蜜糠醛值含量过高问题
• 蜂蜜中抗生素残留的检测？
• 蜂蜜中轻甲基糠醛含量的测定方法

如何解决蜂蜜糠醛值含量过高问题

农大蜂学校友蜜蜂养殖场对自己生产的紫花苕蜂蜜做过实验，当年生产的成熟紫花苕蜂蜜几乎检测不出糠醛，第二年检测出但数值还低，一般到14左右，但如果蜂蜜是浓缩过得，第二年数值就很高，有的会大于40，超出国家标准。如果蜂蜜的糠醛数值高，说明蜂蜜距离不合格品已经不远了，只能当做过期产品或不合格产品处理掉。即使添加到其它产品中也造成其它产品的不合格。

蜂蜜中抗生素残留的检测？

这里有些抗生素的检测试剂盒，，都是能检蜂蜜的，具体的你可以去他们网站上看的一般认为，对泌乳牛用药不当或不注意安全时间是牛乳中抗生素残留的重要因素，尤其是使用乳房灌注法治疗乳腺炎时，易造成牛乳中抗生素残留。在牛饲料中添加饲料添加剂已十分普遍，其中含有一定比例的抗生素，主要作用是预防疾病，这是牛奶抗生素残留的重要原因。此外，一些不法交奶户在高温季节为防止乳的酸败，往往向牛乳中掺杂各种抗生素，这也是乳中抗生素残留的一个来源。1983年，Egan调查表明，用经抗生素治疗的乳牛用过的挤乳器给正常乳牛挤乳，可使正常牛的乳中残留抗生素，所以挤乳是乳中抗生素残留的另一个来源。

蜂蜜中轻甲基糠醛含量的测定方法

新鲜而纯正的蜂蜜原不含羟甲基糠醛，产生此物质的原因，主要由于蜂蜜贮存的时间过久，加工温度太高或者是由于人为地掺入了转化糖。羟甲基糠醛通常是由果糖脱水生成，葡萄糖受酸和热的影响，也能产生此种物质。因此，羟甲基糠醛含量是衡量蜂蜜质量优劣的一项重要指标。

蜂蜜中羟甲基糠醛的检验包括定性分析和定量分析。定性分析采用费氏反应法，费氏反应法有研磨法和试管法两种。定量分析有巴比妥酸比色法和紫外分光光度法，以紫外分光光度法最为准确。具体操作规程方法，可参照蜂蜜标准中的化验方法进行。