奥兰小红帽红酒的酿造工艺和技术水平如何？ 郑俊杰奥兰小红帽
澳洲葡萄酒酿造专业怎么样
澳洲葡萄酒的酿造技术的革命性的，它摆脱欧洲传统观念的束缚，不遵循“能够保存越久，就是好酒”的观念，致力褪去所谓品种、土壤、葡萄田向阳度与传统酿法的神秘面纱，走出澳洲人自己的黏在哲学，澳洲酒所要展现的是浓郁的果香、花香以及橡木芬芳，simplywine澳洲葡萄酒，就是这么的简单易饮而不复杂，消费大众只要认明葡萄酒品种，其他一切都无关紧要。这无疑是在挑战澳洲传统酿造法的挑战，先姑且不讨论孰是孰非，市场销路证明澳洲的葡萄酒在国际市场上的成就斐然，例如近年来中国中价位葡萄酒市场上，澳洲澳特玛葡萄酒无疑是一个成功的案例，澳洲逐渐超越法国的事实，就是不容磨灭的铁证！
亮碧思亚曼城堡红葡萄酒酿造的工艺复杂吗？
亮碧思亚曼城堡红葡萄酒酿造的工艺流程是：采摘-除梗-挑选-破碎-发酵(加入酵母菌)-榨汁-除渣-入酒桶熟成-装瓶
红酒的酿造工艺是什么？
必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。其红色均来自葡萄皮中的红色素，而绝不可使用人工合成的色素。
以传统发酵法为例：
1、破碎和去梗
破碎：使果肉和果汁分离。 去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要额外增加单宁，才会保留果便。
2、酒精发酵和浸渍
葡萄破碎去梗后，被输送到发酵容器中进行发酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，发酵过程持续4~10天，葡萄皮中的单宁和色素就渗入葡萄汁里。
单宁和色素的撮过程就称为浸渍。浸渍时间从数日到数周不等。酵造单宁含量低、较柔顺的“新酒”，浸渍时间会很短;酿造可长期收藏的红酒时，由于需要足够的单宁，浸渍的时间会很长。
3、更换容器和压榨皮渣
更换容器是为了将皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。皮渣移出容器后，再经压榨出酒。从皮渣中压榨出的葡萄酒颜色较深，单宁含量也较高，味苦涩。
4、乳酸发酵
在红葡萄酒酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵。副发酵是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸。
澳洲红酒有什么优势？
澳大利亚是世界葡萄酒生产大国，葡萄种植面积达16.3万公顷，目前对中国出口仅次于法国，居第二位。有专家预计，澳大利亚将发展成为世界最大的葡萄酒供应国。到底新旧世界葡萄酒哪个更好?我们先要了解一下他们到底存在什么不同。
葡萄酒的新世界和旧世界是根据历史上葡萄种植与酿酒技术的传播进程来划分的。旧世界的酒以法国为代表，一般采用传统的酿造工艺，口感复杂，复合度强，新世界酒以澳洲为代表，运用现代技术酿造，果香突出，容易入口，具有更强的亲与力，适合亚洲人口感。
新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，注重葡萄酒本味，年份的累积能够沉淀酒香，不同的酒庄酿出来的酒风味千秋，几个著名产区的特色如下：波尔多口味纯美爽净，果味悦人；勃艮第酒味浓郁，单宁成分少，入口有丰富的变化感，罗纳河葡萄酒香气浓郁，带有野性风味；普罗旺斯阳光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比较高。轩奈葡萄酒全国招商加盟热线：0592-5138812 而新世界的葡萄农在酿酒时注重葡萄酒的香醇，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色，果香味重。
轩奈葡萄酒在澳洲葡萄酒核心产区拥有优质葡萄园和酒庄。澳洲知名酿酒大师甄选优质葡萄进行酿造，将传统酿酒工艺与现代技术相融合，从葡萄种植、采摘、酿造、灌装等环节，轩奈全程严格把控，确保品质考究，滴滴凝结智慧。
酒质稳定是澳大利亚轩奈葡萄酒的一大优势。这是由于澳洲的酿酒方法有别于法国、欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。加盟轩奈，成就梦想。所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。比如澳洲轩奈葡萄酒就是典范，各款酒都是果香味极浓，很是受到中国消费者的喜爱。
对于法国许多价格不菲的高端葡萄酒，澳大利亚的葡萄酒生产商具有强大的成本优势。成本优势主要归功于人力，原材料供给(低土地成本，丰富的气候条件和适当的水资源)和技术革新等因素。因此，澳大利亚的葡萄酒在国际市场上总能显出其价格的优势。
澳洲酒的另一个特色就是，常出现混合品种所酿制的酒，最常见的就是Shiraz跟Cabernet的混合和Merlot和Cabernet的混合，尤其是后者，非常贴近亚洲人的口味，在酒标上，也会清楚标示所混合的两个品种。例如：澳洲酒的代表澳洲轩奈葡萄酒中就有几款是混合品种的代表。澳洲轩奈的干红几乎都是由Shiraz和Cabernet混合酿制而成，由澳洲轩奈知名酿酒大师特别根据亚洲人口味调配。
新世界葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，轩奈葡萄酒是澳洲葡萄酒杰出的代表。澳洲葡萄酒200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。除了上述的一些本质的不同，法国和澳洲的葡萄酒还有以下一些区别：
1.法国的葡萄酒多为私家庄园，产量不大，而澳洲有一些葡萄酒大企业的出现，能实现大规模工业化生产。
2.法国的酿造工艺多为传统型，而澳洲不断发明新的酿造工艺如不锈钢罐和旋转瓶盖等。
3.法国常用人工采摘、陈酿，典雅，有严格的产区之分。澳洲注重规模生产、成本，讲究果香味。
4.法国酒标强调产地，澳洲强调葡萄酒品种。
新旧世界葡萄酒各有特色，我们的评价也只能仁者见仁智者见智。中国消费者也根据自己的爱好进行选择。轩奈葡萄酒，致力于澳洲新世界葡萄酒及文化的推广事业。轩奈与国人分享纯正的澳洲原产葡萄酒，产品种类丰富，倡导健康、优雅的高品质生活，只为让您真正感受来自澳大利亚原瓶原装葡萄酒的魅力！